Ricette d’Autore

Qui sono elencate tutte le ricette degli chef che collaborano con 2Ingredienti.

ANTIPASTI

  1. Carciofo Bianco di Pertosa al crudo del Mediterraneo, caviale di pomodoro San Marzano e spuma di pecorino con consommé di cardi e bottarga
  2. Carboncini di alici e provola su crema di friggitelli e nuvola di patate croccanti
  3.  Rotolino di ombrina con frutti di mare e ceci
  4. Scarola ripiena di baccalà mantecato con papaccelle, capperi e olive
  5.  Terrina di verdure grigliate con gamberoni su insalatine di campo e coulis di peperoni gialli e rossi
  6.  Zuppa tiepida di bufala con pane al cioccolato, crudo di alici e lardo caramellato
  7.  Crocchette di broccoli in salsa di mozzarella

PRIMI PIATTI

  1. Risotto d’autore con salsiccia e castagne di Tramonti
  2. Tagliolini di limone con zucchine e conchiglie di mare
  3.  Spaghetti aglio e olio alla Follieri
  4.  Spaghettone alle vongole “quasi fujiute” di Tramonti
  5.  Incontri di profumi di bosco, sottobosco e costieri
  6.  Crespelle di farro biologico con datterini gialli del Vesuvio su fonduta di provola affumicata di Tramonti
  7. Spaghettone di Gragnano al datterino giallo e canocchie
  8.  Timballo di riso Filù
  9.  Ravioli di castagne con porro stufato e lardo dei Monti Lattari
  10. Ravioli di ricotta e noci, padellati con la colatura di alici su passatina di broccoli
  11.  Riso Carnaroli ai gamberi bianchi, mantecato con riduzione di Prosecco, grattugiata di ostriche e lime
  12. Spaghettone con Amatriciana di tonno

SECONDI PIATTI

  1. Trilogia di tonno al corbarino e sfoglie di pane al cioccolato
  2. Salsiccia di tonno e cubetti di lardo su crostone di pane con provola di Tramonti, pomodoro di Sorrento ed emulsione al balsamico
  3.  Baccalà ai tre sapori
  4.  Filetto di sgombro con salsa al mirto e puntarelle
  5.  Delizia di branzino al limone di Sorrento con spinacini e cuore morbido alla ricotta del Pennar
  6. Calamari al Verde

DESSERT

  1. Crostata con crema Chantilly e uva fresca di stagione
  2. Semifreddo alle nocciole di Giffoni con uva caramellata
  3.  Torta mousse alle castagne e crema di bufala
  4.  Bocconcini di Carnevale

PIZZE

  1.  Impasto tradizionale
  2.  Pizza gourmet delle Feste
  3.  Margherita nel ruoto
  4. Pizza gourmet con scaglie di baccalà, patate, peperoni cruschi e fiordilatte

PANGURME’

  1.  Pangurmè gorgonzola
  2.  Pangurmè braciola con salsa leggera al prezzemolo e aglio

GELATI

  1.  Gelato artigianale al caffè
  2.  Sorbetto al limone e  alla mela verde
  3.  Gelato Cilentano
  4.  Sorbetto ai cachi

 

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