Semplicità in questo primo piatto di Nando Melileo, dove ad essere esaltata è la freschezza della materia prima. Il datterino giallo è un pomodoro che si abbina bene ai piatti di pesce, essendo più delicato. Colori tenui ma ben definiti in questa composizione dello chef, che potrebbe ricordare una tela dell’artista russo Michail Fëdorovič Larionov, intitolata “Natura morta con aragosta”, del 1907 e collocata presso il Museo Ludwig a Colonia in Germania. Larionov fu un avanguardista, fautore del futurismo e fondatore assieme alla moglie del Raggismo, il primo movimento d’arte non figurativa d’origine russa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

Spaghettoni gr. 320

Datterino giallo gr 400 fresco

Canocchie gr 500

Aglio uno spicchio

Olio EVO q.b.

Prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:

In un tegame far rosolare le canocchie con uno spicchio di aglio, peperoncino e aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi. Far cuocere per una decina di minuti. Mettere a bollire dell’acqua, aggiustare di sale e far cuocere gli spaghetti. Ancora al dente far saltare in padella mantecando la pasta al sugo. Irrorare con un filo di olio a crudo e servire. Formare dei nidi di pasta aiutandosi con un mestolo e una pinza adagiare al centro di un piatto, aggiungere un po’ del suo fondo e finire a piacimento con della granella di nocciola. Buon appetito dal ristorante Emozionando di Nando Melileo!

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