L’Ultima Cena, episodio conviviale descritto nei quattro Vangeli nel quale Gesù con i dodici Apostoli si accinge a festeggiare con anticipo la Pasqua, è stata raffigurata anche nella storia dell’arte durante i secoli. Essendo un momento legato alla celebrazione della Pasqua ebraica, i cibi convenzionali dovevano essere il pane azimo ossia il corpo di Gesù, il vino ovvero il sangue, l’agnello…
Categoria: Senza categoria
Semifreddo alle nocciole di Giffoni con uva caramellata
Colori caldi in questo dessert dello chef Antonio Cioffi, dalle tonalità tipicamente autunnali: una tavolozza formata dai marroni, dal beige, dal vinaccia e piccole macchie di arancione e verde chiaro. Osservandolo viene spontaneo un paragone con un collage di Picasso del 1912-13 intitolato “Bottiglia, bicchiere e violino” e uno di George Braque del 1912 “Natura morta su un tavolo”….
Trattoria O’ Romano a Sarno (SA). Pietanze rare, cortesia e genuinità nel cuore del centro storico
Cortesia e attenzione per il cliente al civico 67 in Via De Liguori, a pochi passi dalla vecchia Filanda D’Andrea di epoca ottocentesca e da Piazza Garibaldi, con il Palazzo del feudatario e la fontana dei tre cannuoli. L’ubicazione attuale della Trattoria è conosciuta in paese come “Tabellara”, luogo dove tra XVIII e XIX secolo, avvenivano scambi commerciali e smistamenti…
Trilogia di tonno al corbarino e sfoglie di pane al cioccolato
La trilogia di tonno è un must del Ristorante Emozionando di Ogliara, guidato dallo chef Nando Melileo. Le tre diverse cotture e consistenze del tonno, in un gioco di forme e pennellate monocrome, si lasciano degustare assieme al corbarino, che in bocca sprigiona contemporaneamente freschezza e cremosità, sino a toccare note calde, leggermente amare e speziate nelle superbe sfoglie…
Piatti d’autore e prodotti tipici a Gragnano. “Cenando sotto un cielo diverso” per abbattere i muri della diversità
Si svolgerà il 14 ottobre, alle ore 16:00, la Conferenza Stampa dell’evento “Cenando sotto un cielo diverso on the road”, presso la biblioteca comunale di Gragnano, in Via Vittorio Veneto 18. Giornalisti e bloggers sono invitati a partecipare. L’evento, che si svolgerà presso la Valle dei Mulini di Gragnano, è organizzato dal Ristorante Nonna Giulia di Lettere dall’Associazione Tra Cielo e Mare, in…
Loto o pomodoro? In dialetto merlingiana pummadora, la melanzana rossa di Rotonda DOP
Le melanzane in genere sono grosse bacche violette, oblunghe, le più comuni; altre sono a frutto screziato, altre ancora a frutto bianco. La melanzana rossa di Rotonda, con le sue sfumature leggermente verdognole, invece è completamente diversa dalle sue sorelle, presenta le sembianze di un caco o di un grosso pomodoro, tanto che spesso viene scambiata per…
Tagliolini di limone con zucchine e conchiglie di mare
La ricetta d’autore è dello chef Antonio Cioffi dell’Hotel Parsifal di Ravello (SA), ricca di ingredienti tipici del territorio Costa d’Amalfi. Sentori di terra e mare in un piatto sofisticato e sorprendente. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Pasta all’uovo al limone Farina 200 gr, 3 uova, buccia di limone grattugiata (1 limone grande) un pizzico di sale un…
La chef Pamela Viggiano e il suo risotto d’autore con salsiccia e castagne di Tramonti
Si avvicina l’autunno e gli ingredienti cambiano. Il risotto con castagne e salsiccia è un primo piatto autunnale molto saporito fatto con ingredienti prevalentemente del territorio collinare della Costiera Amalfitana, ovvero di Tramonti (SA), paesino noto per la sua gastronomia d’eccellenza. Un piatto semplice, genuino ma molto gustoso e dai colori delicati. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Castagne 400 gr…
Dai capolavori dell’arte bizantina al ricettario del medico Antimo. La cucina di Bisanzio
I CAPOLAVORI DELL’ARTE BIZANTINA. L’arte bizantina costituì un vasto e complesso patrimonio artistico connesso alla civiltà elaborata a Bisanzio (Costantinopoli) sotto l’Impero romano d’Oriente (330-1453). Sorse come arte popolare dettata da un profondo senso religioso e divenne in seguito arte di corte, promossa da quest’ultima e dalla Chiesa d’Oriente. Ebbe enorme diffusione ad Oriente ed…
Carboncini di alici e provola su crema di friggitelli e nuvola di patate croccanti
La ricetta d’autore dello chef Raffaele Pappalardo è una delle sue nuove proposte tra gli antipasti, che potrete degustare al Ristorante La Cambusa di Erchie-Maiori (SA) INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Alici fresche di Cetara 200 gr Provola affumicata di Tramonti 200 gr 1 uovo Friggitelli o peperoncini verdi 200 gr Pomodori pelati San Marzano 100 gr Grana Padano…
2Ingredienti di Annamaria Parlato 