La ricetta d’autore dello chef Raffaele Pappalardo è una delle sue nuove proposte tra gli antipasti, che potrete degustare al Ristorante La Cambusa di Erchie-Maiori (SA) INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Alici fresche di Cetara 200 gr Provola affumicata di Tramonti 200 gr 1 uovo Friggitelli o peperoncini verdi 200 gr Pomodori pelati San Marzano 100 gr Grana Padano…
La Cambusa ad Erchie. Passione e voglia di cambiamenti, in uno dei borghi più belli della Costa d’Amalfi
Quando si parla di Erchie, frazione del Comune di Maiori che si affaccia sul mare, si pensa sempre ad un borgo incantato, dove il tempo per un attimo si è fermato ed il profumo del pescato invade ogni cosa. Per chi non la conoscesse è situata a pochi chilometri dal centro di Maiori e da…
Carciofo Bianco di Pertosa al crudo del Mediterraneo, caviale di pomodoro San Marzano e spuma di pecorino con consommé di cardi e bottarga
L’antipasto proposto dallo Chef Nando Melileo è stato presentato ad un evento presso il Ristorante Re Maurì, situato lungo la strada tra Vietri sul Mare e Salerno. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 carciofi bianchi di pertosa, 1 patata 2 cipollotti freschi brodo vegetale 1\2 lt crema di latte 200 ml olio evo qb. olio di…
Agerolese, rara e profumata: la pera pennata
Nel Comune di Agerola (NA), confinante con Furore e circondato dai Monti Lattari, conosciuto come “città del pane“, scrigno di straordinari prodotti gastronomici, famoso per i suoi sentieri paesaggistici di straordinario valore, tra cui il noto”Sentiero degli Dei“, cresce una particolarissima cultivar campana, autoctona, ovvero la pera pennata. Settembre è il mese di raccolta di questa singolare pera, di forma…
Editoriale-Food World: ieri, oggi, futuro! Riflessioni a pancia piena…
Vivo e lavoro nel mondo del food da quasi quindici anni, anche senza sottolineare date importanti e numeri, è facile comprendere quanto il panorama sia cambiato. E’ il consumatore ad essere cambiato più di tutti, anche se c’è davvero ancora molto da fare. Ma la vera sensibilizzazione e l’inversione di marcia è partita, sono certa…
E’ nato 2Ingredienti !!
2 Ingredienti è un sia un blog sia un magazine che approfondirà argomenti riguardanti il cibo, l’enogastronomia, la storia dell’arte e le sue contaminazioni con la storia della cucina. Nato da un’idea della giornalista enogastronomica Annamaria Parlato, sarà un punto di riferimento per appassionati, chef, blogger ed esperti di settore. Gli articoli contenuti nelle varie…
2Ingredienti di Annamaria Parlato 