La mela annurca IGP è una varietà tipica campana. Antichissima, raffigurata già a Pompei ed Ercolano negli affreschi, conosciuta da Plinio il Vecchio come “mala orcula”, nel XVI prese la denominazione in volgare dal “Pomarium” di Gian Battista della Porta di mela orcola, ovvero di mela tipica di Pozzuoli che cresceva intorno al lago di Averno (l’ingresso agli Inferi)….
Arte contemporanea, corbarino e nouvelle cuisine. Doppietta di successi per la Trattoria San Francisco
Tramonti (SA). Ancora una volta “standing ovation” alla squadra della Trattoria San Francisco a Polvica per DegustArte 2-Il Pomodoro nell’arte. Grande apprezzamento da parte dei convenuti per l’accoglienza ricevuta, la bontà dei piatti e l’originalità della serata. Si è partiti da un’idea, quella dello Studio Pamart con le Cene dell’Arte, che è stata colta al volo per la seconda…
Loto o pomodoro? In dialetto merlingiana pummadora, la melanzana rossa di Rotonda DOP
Le melanzane in genere sono grosse bacche violette, oblunghe, le più comuni; altre sono a frutto screziato, altre ancora a frutto bianco. La melanzana rossa di Rotonda, con le sue sfumature leggermente verdognole, invece è completamente diversa dalle sue sorelle, presenta le sembianze di un caco o di un grosso pomodoro, tanto che spesso viene scambiata per…
Si sposa con verdure e legumi. L’erba acciuga, meglio nota come santoreggia
La santoreggia o erba acciuga non è una delle piante più conosciute, ma il suo aroma leggermente pepato la rende un buon elemento per insaporire le pietanze e dare loro un gusto diverso. Simile al timo, ma più penetrante e leggermente amara, si sposa bene con piatti a base di legumi, verdure, con la carne…
Seconda Cena dell’Arte a Tramonti (SA). Prende il via DegustArte 2 – Il Pomodoro nell’arte
Assaggi gastronomico-culturali e degustazioni di birre artigianali campane 25 settembre 2015, ore 20:30 Trattoria San Francisco – Tramonti (SA) “Per me l’opera è sempre in relazione ad ambienti (contesti) concreti che ho visto, visitato e conosciuto. Così, alcune mie sculture che si richiamano alla natura non sono collegate ad un’idea essenzializzata ed astratta di natura,…
I cortili della storia XIX edizione. A Sant’Egidio del Monte Albino due giornate di rievocazioni storiche, degustando antiche pietanze
I Cortili della Storia (19-20 settembre 2015) è giunto quest’anno alla sua XIX edizione. Fiore all’occhiello per la comunità santegidiana dal 1997, la manifestazione ha arricchito la sua proposta con numerose attrattive turistico-culturali. I Cortili della Storia nacquero con finalità di rievocazione storica, ovvero presentare al pubblico l’Elezione del Sindaco Particolare dell’antica Università di Sant’Egidio in costumi d’epoca, che…
Tagliolini di limone con zucchine e conchiglie di mare
La ricetta d’autore è dello chef Antonio Cioffi dell’Hotel Parsifal di Ravello (SA), ricca di ingredienti tipici del territorio Costa d’Amalfi. Sentori di terra e mare in un piatto sofisticato e sorprendente. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Pasta all’uovo al limone Farina 200 gr, 3 uova, buccia di limone grattugiata (1 limone grande) un pizzico di sale un…
A Salerno si può. Medioevo e mondo brassicolo si fondono all’Hildegard Day
Il 17 settembre, giorno della ricorrenza di Santa Ildegarda di Bingen, Salerno ospiterà incontri di approfondimento sugli studi condotti dalla Badessa vissuta tra il 1098 e il 1179 d.c. Studiosa di scienze naturali, alimentazione, teologia, ma anche musicista, Hildegard von Bingen è una figura poliedrica che ha segnato anche un momento importante nella storia brassicola. Sue,…
La chef Pamela Viggiano e il suo risotto d’autore con salsiccia e castagne di Tramonti
Si avvicina l’autunno e gli ingredienti cambiano. Il risotto con castagne e salsiccia è un primo piatto autunnale molto saporito fatto con ingredienti prevalentemente del territorio collinare della Costiera Amalfitana, ovvero di Tramonti (SA), paesino noto per la sua gastronomia d’eccellenza. Un piatto semplice, genuino ma molto gustoso e dai colori delicati. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Castagne 400 gr…
Dai capolavori dell’arte bizantina al ricettario del medico Antimo. La cucina di Bisanzio
I CAPOLAVORI DELL’ARTE BIZANTINA. L’arte bizantina costituì un vasto e complesso patrimonio artistico connesso alla civiltà elaborata a Bisanzio (Costantinopoli) sotto l’Impero romano d’Oriente (330-1453). Sorse come arte popolare dettata da un profondo senso religioso e divenne in seguito arte di corte, promossa da quest’ultima e dalla Chiesa d’Oriente. Ebbe enorme diffusione ad Oriente ed…
2Ingredienti di Annamaria Parlato 