PanGurmé di Antonello Martuscelli è un locale situato a pochi passi dalla centrale piazza della Repubblica, nel cuore del centro antico di Eboli (SA), in corso Garibaldi, la cosiddetta Via delle Arti, accanto ad altri ristoranti di successo, con la missione di portare nei suoi panini i profumi e i sapori dei piatti della tradizione…
Categoria: ricette d’autore
Bocconcini di Carnevale
Il pasticcere e maestro cioccolatiere Pasquale Bevilacqua propone per la festa dedicata ai colori e alle maschere, questi fantastici bon-bon, semplicissimi da realizzare, simpatici nell’aspetto e golosissimi, una valida alternativa ai classici dolci tradizionali. Se si volessero confezionare per i bambini si suggerisce di sostituire il liquore con succo di frutta. INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE:…
Scarola ripiena di baccalà mantecato con papaccelle, capperi e olive
L’antipastino della chef Enza Scocca della Taverna Buonvicino di Amalfi, è un piatto decisamente invernale ma molto colorato. Giochi di sapori e contrasti in questa ricetta per veri intenditori, per gli amanti della buona cucina campana. La papaccella è un tipico peperone napoletano, leggermente bombato, che di solito viene messo sott’aceto e lo si usa nelle insalate …
Chiudiamo in dolcezza con la Befana: Torta mousse alle castagne e crema di bufala
La Befana porterà solo carbone? Ma no! Ecco ad esempio una ricetta golosa del pasticcere Pasquale Bevilacqua, fresca fresca di laboratorio, ovviamente quello di Mamma Grazia a Nocera Superiore. Ingredienti genuini e del territorio campano compongono questo meraviglioso dessert, ideale da proporre ai vostri ospiti per il pranzo dell’Epifania. Concludere le Feste in dolcezza non ha fatto mai male…
Baccalà ai tre sapori
Il baccalà ai tre sapori del personal chef Marco Follieri è un valido secondo che non può mancare nel menù del Cenone di San Silvestro. Il baccalà è in realtà il merluzzo nordico Gadus morhua o Gadus macrocephalus messo sotto sale e stagionato, per consentire sin dall’antichità il trasporto nelle lunghe distanze e la conservazione per…
Incontri di profumi di bosco, sottobosco e costieri
Lo chef Antonio Cioffi, grande appassionato e conoscitore del territorio ravellese e costiero, propone per il menù del cenone di Capodanno la ricetta d’autore degli spaghetti alle castagne con finferli, porcini, pomodorini, petto di anatra affumicato, tartufo nero e julienne di limoni IGP di Amalfi. Un primo molto ricco, ma ben bilanciato, contenente nella giusta dose carboidrati, proteine e…
Facciamo la pizza in casa. L’impasto tradizionale e una pizza golosa delle Festività natalizie
Valentino Tafuri direttamente dalla pizzeria 3Voglie di Battipaglia (SA), ci suggerisce la ricetta dell’impasto tradizionale della pizza da rifare a casa. Semplici passaggi e tanta manualità, cimentandosi in cucina e utilizzando il forno domestico, per ottenere una pizza morbida e gustosa con materie prime di qualità, proprio come quella di un professionista. Prendiamone nota e vediamo come si realizza….
Spaghetto alle vongole “quasi fujiute” di Tramonti
Ovviamente anche a Tramonti la tradizione della Vigilia di Natale è sempre stata quella di unire tutta la famiglia. La chef Pamela Viggiano della Trattoria San Francisco a Polvica racconta: “La mia infanzia la ricordo a casa dei nonni, dove eravamo così tanti da dover fare un tavolo a parte per i bambini. Le bocche…
Rotolino di ombrina con frutti di mare e ceci
Lo Chef Matteo Sangiovanni del Ristorante Tre Olivi di Paestum firma per 2ingredienti questo raffinatissimo antipasto, con un pesce come l’ombrina dalle carni delicatissime. Il piatto è molto scenografico e si inserisce perfettamente nel menù delle Feste natalizie. Se lo si potesse paragonare ad un’opera d’arte sarebbe “La donna pagliaccio seduta” di Henri de Toulouse-Lautrec…
Spaghetti aglio e olio alla Follieri
Una ricetta italianissima, valida in ogni stagione, apparentemente banale e di facile esecuzione. Ma ci sono passaggi fondamentali da rispettare, quindi bisogna porre molta attenzione. Di origine partenopea sono conosciuti anche come Vermicelli alla borbonica. Il classico spezzafame, mantiene uniti gli amici a tavola, godurioso anche a mezzanotte per una super abbuffata!! Lo chef Marco Follieri afferma: “I puristi…
2Ingredienti di Annamaria Parlato 