Una nuova ricetta dello chef Antonio Cioffi che racchiude ingredienti dai caldi colori autunnali. Le castagne sono presenti nelle zone collinari della Costiera Amalfitana (Ravello, Scala, Tramonti) e anche il lardo è molto utilizzato nelle preparazioni di terra, elemento caratterizzante della cucina invernale, soprattutto nei primi piatti. Il porro è una chicca e una rivisitazione…
Categoria: ricette d’autore
Spaghettone di Gragnano al datterino giallo e canocchie
Semplicità in questo primo piatto di Nando Melileo, dove ad essere esaltata è la freschezza della materia prima. Il datterino giallo è un pomodoro che si abbina bene ai piatti di pesce, essendo più delicato. Colori tenui ma ben definiti in questa composizione dello chef, che potrebbe ricordare una tela dell’artista russo Michail Fëdorovič Larionov,…
Pangurmè Braciola con salsa leggera al prezzemolo e aglio
Lo chef Antonello Martuscelli firma per i lettori di 2Ingredienti un nuovo panino, super-goloso che ricorda il classico piatto tipico campano della domenica: la braciola al sugo. Seguite ingredienti ed esecuzione per rifarlo a casa. Sarà un successo assicurato con i vostri ospiti, che si meraviglieranno del fatto che in un panino-contenitore gli ingredienti accuratamente assemblati…
Margherita nel ruoto firmata “Valentino Tafuri”, di 3Voglie Pizzeria-Battipaglia
Afferma Valentino: “Spesso a casa è bello dilettarsi con una Pizzata tra Amici, ma il risultato spesso ci lascia delusi per il prodotto ma lo stesso felici per la bella compagnia. Vediamo insieme quelli che possono essere i vari problemi da affrontare per riprodurre una buona pizza in casa.“ E quindi vediamo… LA COTTURA, Il forno elettrico…
Riso Carnaroli ai gamberi bianchi, mantecato con riduzione di Prosecco, grattugiata di ostriche e lime
I risotti sono sempre graditi soprattutto se impiattati e studiati da validi professionisti come lo chef Matteo Sangiovanni del Team Costa Cilento, nonché manager di cucina alla guida del Tre Olivi di Paestum. Questo risotto ha un retrogusto freschissimo con un tocco di esotico dato dal lime, ma racchiude anche ingredienti tipicamente italiani. E’ sempre…
E ancora un’altra estate arriverà. Consoliamoci con il gelato al caffè di Grazia Citro
Vediamo come realizzare uno squisito gelato al caffè con la ricetta firmata Citrus Gelateria. GELATO AL CAFFE’ INGREDIENTI: Latte intero fresco 600gr Panna 130 gr Caffè espresso 100gr Latte in polvere magro 60 gr Zucchero bianco 100 gr Fruttosio 50 gr Caffè liofilizzato(facoltativo) 10/20gr Farina di semi di carrube 5gr PREPARAZIONE: Unire latte e panna…
Terrina di verdure grigliate con gamberoni su insalatine di campo e coulis di peperoni gialli e rossi
Un piatto leggero e fresco, creato dallo chef ravellese Antonio Cioffi. Può essere un secondo o un antipasto a base di pesce e verdure, molto estivo, coloratissimo e di grande effetto visivo. Pennellate e forme armoniche connotano questa tela gastronomica che si avvicina nella composizione ad un quadro del maestro Paul Gauguin “Natura morta con mandolino” del 1885, conservata…
Filetto di sgombro con salsa al mirto e puntarelle
Lo chef Marco Follieri presenta per 2Ingredienti questa insolita ricetta, in cui le puntarelle meglio conosciute come catalogna o cicoria asparago, vengono abbinate ad un pesce azzurro quale lo sgombro e non alle acciughe come invece vuole la tradizione romanesca. Le puntarelle sono reperibili in tutto il periodo primaverile o autunnale e sono tipiche di Lazio, Puglia e Veneto….
Zuppa tiepida di bufala con pane al cioccolato, crudo di alici e lardo caramellato
La ricetta dello chef Nando Melileo è stata presentata un mese fa, durante la trasmissione televisiva Casa Alice, condotta da Veronica Maya. Innovativa e originale come sempre, nel rispetto delle tradizioni, la cucina di Nando Melileo conquista sempre palati più raffinati, con quel pizzico di mediterraneità ed esotismo che non gusta mai. Se si potesse paragonare ad un’opera…
Crespelle di farro biologico con datterini gialli del Vesuvio su fonduta di provola affumicata di Tramonti
La ricetta della traditional chef Pamela Viggiano della Trattoria San Francisco a Tramonti, è stata presentata all’interno del format radiofonico “I Segreti dell’anima” curato da Salvatore Monetti, Vincenzo Pietropinto e Mariagrazia Mazzella, con la regia di Antonio Durante, per RC Eboli (Radio Città di Eboli). Volendola paragonare ad un’opera d’arte sicuramente fa riferimento in maniera efficace, nella sua…
2Ingredienti di Annamaria Parlato 