Fusilli del Brigante Irpino dello chef Mario Carmine Solimeo

Porcini, pancetta, carmasciano e caciocavallo irpino rendono speciale il piatto Lo chef Mario Carmine Solimeo continua a stupire i suoi commensali con strabilianti ricette che sono intrise di territorio irpino e spesso contaminate da numerose influenze extraregionali. I fusilli del Brigante Irpino, una ricetta che trae origine dei monti della Calabria, ha accolto all’interno tutte…

La chef Michela Altieri presenta: L’estate nel mio piatto

La chef Michela Altieri, protagonista assieme alla conduttrice Maria Rosaria Sica di ben due edizioni del fortunato format televisivo “I Sapori del Sole” su ALICE TV, propone la sua idea di “estate gastronomica”, tutta da gustare. Tante verdure colorate arricchiscono e danno freschezza a questo primo piatto invitante, reso cremoso dalla morbidezza della crescenza, un…

Calamarata gragnanese con crema di ceci di Cicerale, finocchietto selvatico, sfusato amalfitano e bottarga di tonno

Mare e terra che si incontrano in questo goloso primo piatto dello chef Donatantonio, cuoco dell’Alleanza Slow Food, e non solo, ma anche diversi territori campani passando dalla Costiera Amalfitana al Cilento, sino a toccare l’Avellinese. Nella parte nord-orientale della provincia di Avellino, e in particolare nella Valle dell’Ufita, gli agricoltori si dedicano alla coltivazione…

Hazel Grove, il “noccioleto modernista” di Antonino Maresca

Questa incredibile invenzione del pasticciere Antonino Maresca in realtà faceva parte di una torta in cui c’erano dei finti alberi in cioccolato e come ingrediente di base la nocciola. Infatti il dolce tradotto dall’inglese significa “noccioleto”, e originariamente completava una creazione molto complessa intitolata “Bosco Incantato” in omaggio all’artista Antonio Nocera. La ricetta che seguirà…

La parmigiana di borragine dello chef Antonio Cioffi

Tempo di borragine, tempo di ricetta d’autore, questa volta dello chef Antonio Cioffi, esperto conoscitore di erbe spontanee che crescono nelle parti alte della Costiera Amalfitana e non solo. Per questo piatto Antonio ha scelto la borragine, una pianta interamente commestibile, ottima in cucina, che si presta in svariate preparazioni. La parmigiana di borragine è…

Il piatto simbolo della Mediterraneità. Lo chef Antonio Borrelli e il suo finger food per Stelle Divine-Festival del Mediterraneo ad Atrani

Sabato 2 Dicembre per Stelle Divine-Festival del Mediterraneo ad Atrani, nell’ambito della manifestazione La Salute vien Mediterrane…Ando” dedicata alla Dieta Mediterranea e curata dalla giornalista enogastronomica Annamaria Parlato, lo chef Antonio Borrelli ha voluto dedicare un piatto alla mediterraneità, che profuma di mare e di terra, di luoghi costieri non così lontani, ma vicini, uniti…