O’ cappiell ‘e Pulecenella La proposta carnevalesca di “Bell e Kavr” Mancano pochi giorni al Carnevale e Bell e Kavr (la pizzeria e rosticceria che pochi mesi fa ha aperto i battenti a Napoli in zona Pignasecca, precisamente in via Portamedina 7) ha trasformato il disco di pasta in un cono chiamato “O’ cappiell ‘e Pulecenella”. Prima fritto e poi infornato…
Categoria: pizzerie
“E chest nun’è na pizz è nu babbà”. Alla Locanda dei Feudi 2.0 Francesco Capece è il re degli impasti
Arrivo una sera alla Locanda e Francesco Capece, giovane pizzaiolo e patron, inizia subito a familiarizzare e scherzare con me in laboratorio, ironizzando sulla scioglievolezza del suo impasto che prende magicamente volume nella macchina, mi dice sorridendo: “Ad un certo orario, guarda qua, finisco di fare le pizze e inizio a mantecare i gelati“. La Locanda dei Feudi 2.0…
Pizza con scaglie di baccalà, patate, peperoni cruschi e fiordilatte
La ricetta di pizza gourmet con baccalà, patate, fiordilatte e peperoni cruschi del giovane pizzaiolo Francesco Capece, è antichissima e si tramanda da nonna a figlio e poi a nipote. Ideale in una fredda giornata invernale, sana e nutriente racchiude tutti gli ingredienti tipici del Sud Italia, dalla Lucania alla Campania. L’abbinamento patate e baccalà è un…
L’incontro tra il pizzaiolo Aniello Falanga, Radio Siani e il pomodoro Pizzino Vesuviano, è stato un colpo di fulmine. Un progetto sulla legalità secondo il principio del “buono, pulito e giusto”
L’incontro tra il pizzaiolo Aniello Falanga e i pomodori della coop Siani, il Pizzino Vesuviano, è stato colpo di fulmine. Aniello ha la sua pizzeria Haccademia sulla via Panoramica Vesuvio a Terzigno e ama raccontare questo territorio straordinario attraverso il suo lavoro. E’ alla continua ricerca di prodotti che trasmettano la forte identità agricola della…
L’arte della Pizza o pizza ad Arte? Masà a Lizzanello (LE) sforna capolavori di pomodoro e mozzarella
Matteo Marchello in arte Masà vive e lavora in provincia di Lecce a Lizzanello nella pizzeria di famiglia. Solare, spigliato, amore spiccato per gli animali e per l’Hip Hop, tempo fa mi ha raccontato la sua storia. Siccome molti chilometri geografici ci separano, fortunatamente la tecnologia e quindi Skype hanno aiutato ad accorciare le distanze….
Margherita nel ruoto firmata “Valentino Tafuri”, di 3Voglie Pizzeria-Battipaglia
Afferma Valentino: “Spesso a casa è bello dilettarsi con una Pizzata tra Amici, ma il risultato spesso ci lascia delusi per il prodotto ma lo stesso felici per la bella compagnia. Vediamo insieme quelli che possono essere i vari problemi da affrontare per riprodurre una buona pizza in casa.“ E quindi vediamo… LA COTTURA, Il forno elettrico…
Non chiamatela pizza gourmet ma gastronomica. I cinque migliori indirizzi per trovarla in provincia di Salerno
Per usare un termine nostrano e meno esterofilo è meglio definire questo particolare segmento collegato a quello tradizionale come “pizza gastronomica”. Ma che cos’è una pizza gastronomica o meglio nota tra i gastrofighetti con l’aggettivo gourmet? Oggi si fa strada sempre più la curiosa tendenza in cui pizza e cucina si fondono indissolubilmente, arrivando a toccare dei…
Eduardo De Filippo e la sua pizzeria. La Tabellara a Sarno per i cultori della vera Pizza Napoletana
La pizzeria “La Tabellara” a Sarno ha una lunga storia alle spalle fatta di impegno, professionalità e tanta voglia di migliorare. Oggi è una tappa obbligata per chi vuole degustare un’ottima pizza dal classico impasto soffice ed elastico, tipicamente di scuola napoletana. Il suo nome così particolare deriva dal fatto che il locale prima era collocato in…
2Ingredienti di Annamaria Parlato 