Lo chef Antonio Cioffi, grande appassionato e conoscitore del territorio ravellese e costiero, propone per il menù del cenone di Capodanno la ricetta d’autore degli spaghetti alle castagne con finferli, porcini, pomodorini, petto di anatra affumicato, tartufo nero e julienne di limoni IGP di Amalfi. Un primo molto ricco, ma ben bilanciato, contenente nella giusta dose carboidrati, proteine e…
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Spaghetto alle vongole “quasi fujiute” di Tramonti
Ovviamente anche a Tramonti la tradizione della Vigilia di Natale è sempre stata quella di unire tutta la famiglia. La chef Pamela Viggiano della Trattoria San Francisco a Polvica racconta: “La mia infanzia la ricordo a casa dei nonni, dove eravamo così tanti da dover fare un tavolo a parte per i bambini. Le bocche…
Crostata con crema Chantilly e uva fresca di stagione
Un dolce cremoso, friabile della chef Pamela Viggiano, un omaggio all’autunno che da poco è iniziato, stagione di uve, vendemmia e vini. Un modo piacevole per addolcire le piovose giornate che trascorreremo in casa o al lavoro… Scopriamo la ricetta… INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE: PER LA FROLLA Farina 250 gr Burro 125 gr Zucchero a velo 100 gr…
Arte contemporanea, corbarino e nouvelle cuisine. Doppietta di successi per la Trattoria San Francisco
Tramonti (SA). Ancora una volta “standing ovation” alla squadra della Trattoria San Francisco a Polvica per DegustArte 2-Il Pomodoro nell’arte. Grande apprezzamento da parte dei convenuti per l’accoglienza ricevuta, la bontà dei piatti e l’originalità della serata. Si è partiti da un’idea, quella dello Studio Pamart con le Cene dell’Arte, che è stata colta al volo per la seconda…
Seconda Cena dell’Arte a Tramonti (SA). Prende il via DegustArte 2 – Il Pomodoro nell’arte
Assaggi gastronomico-culturali e degustazioni di birre artigianali campane 25 settembre 2015, ore 20:30 Trattoria San Francisco – Tramonti (SA) “Per me l’opera è sempre in relazione ad ambienti (contesti) concreti che ho visto, visitato e conosciuto. Così, alcune mie sculture che si richiamano alla natura non sono collegate ad un’idea essenzializzata ed astratta di natura,…
La chef Pamela Viggiano e il suo risotto d’autore con salsiccia e castagne di Tramonti
Si avvicina l’autunno e gli ingredienti cambiano. Il risotto con castagne e salsiccia è un primo piatto autunnale molto saporito fatto con ingredienti prevalentemente del territorio collinare della Costiera Amalfitana, ovvero di Tramonti (SA), paesino noto per la sua gastronomia d’eccellenza. Un piatto semplice, genuino ma molto gustoso e dai colori delicati. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Castagne 400 gr…
2Ingredienti di Annamaria Parlato 