La salsiccia di tonno dello chef Raffaele Pappalardo è un piatto geniale, dove il pesce la fa da padrone ed in questo caso la scelta è ricaduta sul famoso “maiale di mare”. L’insaccato viene lavorato a punta di coltello, usando tutti gli ingredienti tipici che di solito son presenti nella salsiccia di maiale, consumata in Costiera Amalfitana. Il…
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La chef Pamela Viggiano e il suo risotto d’autore con salsiccia e castagne di Tramonti
Si avvicina l’autunno e gli ingredienti cambiano. Il risotto con castagne e salsiccia è un primo piatto autunnale molto saporito fatto con ingredienti prevalentemente del territorio collinare della Costiera Amalfitana, ovvero di Tramonti (SA), paesino noto per la sua gastronomia d’eccellenza. Un piatto semplice, genuino ma molto gustoso e dai colori delicati. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Castagne 400 gr…
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