La trilogia di tonno è un must del Ristorante Emozionando di Ogliara, guidato dallo chef Nando Melileo. Le tre diverse cotture e consistenze del tonno, in un gioco di forme e pennellate monocrome, si lasciano degustare assieme al corbarino, che in bocca sprigiona contemporaneamente freschezza e cremosità, sino a toccare note calde, leggermente amare e speziate nelle superbe sfoglie…