Anche gestire una cucina a volte è proprio come una partita a poker o a scacchi: vinci se giochi di strategia e fai le mosse giuste. Questo Alessandro e Carmine Bruno, i due fratelli gestori della Trattoria-Bisteccheria Bruno a Pontecagnano aperta dal 29 settembre 2016, lo hanno capito e messo in pratica, puntando su scelte…
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Lo chef Alessandro Bruno e i suoi Spaghetti all’aglio nero, tartare di Rubia Gallega e fave fresche
“La primavera in bocca”… La caratteristica di questo piatto è l’accostamento e la fusione di tre elementi prevalentemente dolci ma completamenti differenti tra loro. Il pesto di aglio nero avvolge con sentori di liquirizia la Rubia, che ha frollato 90 giorni e ha sprigionato tutti i suoi sentori erborinati, infine la freschezza delle dolci favette…
2Ingredienti di Annamaria Parlato 