“A Mani Libere”, una serata in bilico tra dolce e salato all’Hackert di Caserta. Una cena a 6 mani e 15 portate preparate dagli chef Marco Merola, Loretta Fanella e dal pasticciere Antonino Maresca

Serata di gusto a Caserta, presso il Ristorante Hackert di Corso Trieste, che il giorno 12 aprile riunirà per una cena a sei mani , Loretta Fanella , Antonino Maresca e Marco C. Merola. “A Mani Libere”, e’ l’evento creato da Marco C.Merola chef resident di Hackert Restaurant, una serata, come lui la definisce, in…

Hazel Grove, il “noccioleto modernista” di Antonino Maresca

Questa incredibile invenzione del pasticciere Antonino Maresca in realtà faceva parte di una torta in cui c’erano dei finti alberi in cioccolato e come ingrediente di base la nocciola. Infatti il dolce tradotto dall’inglese significa “noccioleto”, e originariamente completava una creazione molto complessa intitolata “Bosco Incantato” in omaggio all’artista Antonio Nocera. La ricetta che seguirà…

Madagascar di Antonino Maresca

Tempo di esecuzione 4 ore. Quantità per 8 persone. Parte n°1 Bavarese al cioccolato Manjari con arachidi caramellate Ingredienti : 20 gr. Acqua 20 gr Zucchero 20 gr. Arachidi 75 gr. Latte 34 gr. Tuorli 24 gr. Zucchero semolato 1,2 gr. Gelatina in fogli 54 gr. Cioccolato Manjari 100 gr. Panna Procedimento: Fare un sciroppo con…