Serata piacevole al Pompeo Magno di Pompei, a cura di CamCampania con i suoi Itinerari Arte&Gusto

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19/02/16 Pompei (NA)-START ore 20:30

Al Ristorante Pompeo Magno, numerosi gli ospiti, giornalisti ed esperti di settore che hanno preso parte all serata organizzata dalla redazione di CamCampania, guidata dalla Dott.ssa Palma Abagnale, giornalista e manager culturale. Sala gremita di persone che con trepidazione hanno assistito alla presentazione degli Itinerari Arte&Gusto, ideati dalla stessa testata che è anche associazione culturale, per far rivivere ai commensali usi e abitudini culinarie degli antichi pompeani, data la vicinanza del ristorante alla zona dei famosissimi scavi archeologici.

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…Sapori a spasso nel tempo a cura dello chef Vincenzo del Sorbo

Il menù dall’entrèe al dolce, intitolato a “Sapori a spasso nel tempo”, ha presentato pietanze dai nomi originali, a base di farro,verdure, latticini, riprese dal ricettario di Marco Gavio Apicio (De re coquinaria ), vissuto tra il 25 a.C. e il 37 d.C., di Catone il Censore (De Agricoltura), di Varrone (Rerum Rusticarum), di Columella (De re rustica), rivisitate in chiave contemporanea dallo chef Vincenzo del Sorbo, allievo dello stellato Michele De Leo, promettente e creativo. La giornalista Palma Abagnale ha brillantemente organizzato un breve excursus di storia della gastronomia di epoca romana con un video, parlando al pubblico dei famosi “triclini” o banchetti, delle tipologie di cibi utilizzati dai ricchi e dalla plebe, tra cui il noto garum o condimento a base di pesce, della puls conosciuta come polentina di farro o miglio  e il panis siligineus flores dalla forma a otto spicchi per poterlo spezzare facilmente con le mani ancora caldo, ritrovato poco distante da un forno durante le campagne di scavo del 1930, completamente pietrificato.

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I pani dei Romani
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Epiturum, Cancer Squilla et Globulos
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Cucurbita et caseum
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Puls
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Porcellum oenococtum
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Patina de Piris

Il ristorante e pizzeria Pompeo Magno promotore da sempre di numerose serate a tema, nella sua semplicità è molto curato, dotato di terrazzo estivo e parcheggio gratuito, due punti di forza da non sottovalutare; la cucina proposta è quella mediterranea e tradizionale campana, con un pizzico d’innovazione e massima attenzione alla selezione delle materie prime, fresche e di stagione.

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La Dott.ssa Palma Abagnale e i suoi Itinerari Arte&Gusto

La carrellata d’interventi si è conclusa con quello della giornalista enogastronomica Nunzia Gargano, che per l’occasione ha presentato il suo libro “Le Ricette dell’Agro Nocerino-Sarnese. Tradizione e innovazione nella Valle del Sarno”,  edito da Edizioni dell’Ippogrifo, che parla di piatti e tecniche di conservazione dei prodotti tipici della Valle del Sarno. Infine Giuseppe Palomba dell’Azienda agricola Bosco De’ Medici ha sponsorizzato il suo POMPEII, un vino pompeiano rosso IGT 2014, piedirosso al 100%, di colore rosso rubino dal gusto pieno e avvolgente, proveniente dai vitigni coltivati alle pendici del Vesuvio, nella terra che fu di grandi popoli e nobili dinastie. Gli altri vini in abbinamento alla degustazione sono stati LAVAFLAVA Lacryma Christi bianco DOC 2014 sull’entrée e antipasto e SANTI 40 Sannio Moscato DOC 2009 sul dessert a base di ricotta, pere e cannella. 

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A sinistra Giuseppe Palomba dell’Azienda agricola Bosco De’ Medici, al centro la giornalista Nunzia Gargano e a destra Michela del Sorbo, gestore del Pompeo Magno

Applausi a Gerardo Esposito e consorte Michela Del Sorbo, gestori del ristorante, che con dedizione riescono ad emozionare i commensali, grazie alla loro consolidata esperienza nel settore della ristorazione. Concludo con una domanda rivolta ai ristoratori: “Continuerete a stupirci con nuove serate?”

Annamaria Parlato

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