Il gelatiere Angelo Napoli propone la ricetta di un classico tutto italiano: il gelato alla crema. Vediamo come prepararlo. INGREDIENTI: Latte 610 gr Tuorlo d’uovo 100 gr Panna 60gr Zucchero 130gr Glucosio 60gr Destrosio 40 gr PROCEDIMENTO: Sottoporre a un trattamento di riscaldamento tutti gli ingredienti per distruggere gli agenti che provocherebbero l’alterazione del gelato. Pastorizzarli…